비 오는 날 해물 부추전 황금비율 레시피 | 바삭하게 만드는 반죽 꿀팁

오늘처럼 비가 오는 날이면 자연스럽게 전(煎) 생각이 납니다. 특히 해물 부추전은 재료만 있으면 집에서도 쉽게 만들 수 있어서 비 오는 날 최고의 한국 음식이에요.

해물 부추전이란?

해물 부추전은 부추(garlic chive)와 오징어·새우 등 해물을 함께 부쳐낸 한국식 전입니다. 부추의 향긋함과 해물의 감칠맛이 어우러져 독특한 맛을 냅니다. 비 오는 날 막걸리 한 잔과 함께 먹으면 더욱 맛있어요.

재료 (2인분)

• 부추 100g
• 오징어 1/2마리 또는 새우 100g
• 부침가루 1컵
• 차가운 물 1/2컵
• 달걀 1개, 소금 약간, 식용유 적당량

황금비율 반죽 꿀팁

• 반죽 비율: 부침가루 : 물 = 1 : 0.5 (너무 묽으면 바삭하지 않음)
• 얼음물 사용: 차가운 물로 반죽하면 더 바삭해집니다
• 반죽 오래 섞지 않기: 글루텐이 생기면 질겨짐

만드는 법

1. 부추를 5~6cm 길이로 썰고, 오징어는 적당히 자릅니다
2. 부침가루에 차가운 물을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다
3. 반죽에 부추와 해물을 넣고 소금으로 간합니다
4. 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 노릇하게 부칩니다
5. 양면을 바삭하게 구워내면 완성!

찍어먹는 양념장

• 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 약간

비 오는 날 막걸리 한 잔과 함께 즐기는 해물 부추전, 오늘 꼭 도전해보세요! 한국의 다양한 먹거리와 여행 정보는 Korea News Daily에서도 확인해보세요.